Университет Стерлинга (Шотландия) и Ariel University (Израиль) разработали новую классификацию, чтобы объяснить, что потребители понимают под «чистой едой» — продуктами с минимальным количеством добавок и натуральными ингредиентами. Назвали ее «Clean Food Consumerism» (CFC) .

Как она устроена?
Класс CFC включает 18 пунктов, разделённых на пять ключевых осей:

1. узнаваемость (familiarity)
2. простота использования (ease of use)
3. полезность для здоровья (healthiness)
4. аутентичность (authenticity)
5. прозрачность производства (transparency)

Учёные опросили 1 000 британских потребителей. Люди называли важными натуральные ингредиенты, отсутствие добавок, отсутствие ГМО. Также особо ценятся здоровье, удобство и честная информация о производстве.

Тэйк создателей таков: шкала поможет производителям и ритейлерам чётче понимать ожидания покупателей и оформлять соответствующую маркировку.

Соответственно, её рекомендуют использовать в разработке продуктов, упаковки и регуляции – с целью усилить доверие потребителей.

Верим?

Компания Wildtype получила от агенства FDA разрешение продавать мясо лосося, выращенное в лабораторных условиях.

Компания берет живые клетки рыбы и выращивает их в специальных лабораториях, а потом формирует sushi grade филе.

Ресторан в Портланде штат Орегон уже начал торговать этой темой.

На очереди — говядина и прочее.

Прикольная идея 💅🏻

Британская пивоварня в эпоху пандемии запустила вот такие штуки: мобильный розлив пива. В бок минивэна вмонтировали краны для пива, а внутри — кеги и вся система.

Прикольная идея для пивных стендов на выставки и фудтраков.

Такую летнюю практику я бы ждал.

Калифорнийский университет в Дейвисе (UC Davis) впервые выпустил серию вин, доступных для коммерческой продажи.

Все они произведены студентами и из винограда, выращенного на территории кампуса в округе Йоло, а также в знаменитом регионе Oakville AVA в Напе. Проект получил название Hilgard631 — в честь Юджина Хилгарда, основателя сельскохозяйственной станции при университете.

Курс, запущенный ещё в 2017 году, только сейчас получил возможность легальной дистрибуции: в 2021 году в Калифорнии приняли закон, разрешающий продажу до 20 000 галлонов учебного вина через некоммерческую организацию, что открыло двери для реализации продукции широкой публике.

В рамках специального курса студенты разделились на три команды и выпустили по одному красному и белому вину каждая. Всего было разлито около 1893 литров, что эквивалентно примерно 2500 бутылкам объёмом 0,75 л.

Вина из Oakville AVA:
— Cabernet Sauvignon 2020 — $125
— Sauvignon Blanc 2024 — $50
— Cabernet Sauvignon ‘Ambrosia’ 2021 — $40

Вина из округа Йоло:
— Petite Syrah — $40
— Albariño — $30
— Chardonnay — $30

Все вина доступны только при самовывозе из учебной винодельни UC Davis. Вырученные средства пойдут на студенческие стипендии.

По словам профессора Дэвида Блока, основателя курса:
«Эти вина делают студенты, они экспериментируют и пробуют новое. Это важная часть обучения — не только виноделие и агрономия, но и понимание, как работает рынок. К тому же это куда лучше, чем сливать вино в канализацию».

Ждём подобные курсы в универах юга России.

А у нас в АРТЕНДЕР+ первое видео месяца! Что мы там делаем?

ГОТОВИМ АПЕРИТИВ САМОСТОЯТЕЛЬНО 💅🏻

— Деконструируем Апероль.
— Показываем, какие ингредиенты мы добавляли, и в каких количествах для собственного аперитива.
— Разбираем три замеса по нашим рецептам.
— Готовим три спритца с тремя разными аперитивами 💅🏻

Самое время заглянуть, месяц стартовал!
Подписка стоит всего 888р.
Переходи и до встречи в ARTENDER+

Radio X выпустили пивонепробиваемую парку к туру Oasis

В честь грандиозного возвращения Oasis радиостанция Radio X представила лимитированную парку за £28, устойчивую к летящему пиву — вечной примете британских концертов. По прогнозам, фанаты выльют в воздух около 2,2 млн пинт за тур Oasis Live ’25, что эквивалентно £16,5 млн утраченного пива.

Парка выдерживает атаки напитков и сохраняет стиль а-ля Гэллахер. Всего 250 штук, купить можно только в магазине Radio X, а все доходы пойдут на благотворительность Global’s Make Some Noise.

Также запущена цифровая станция Radio X Oasis, где круглосуточно играют хиты группы.

Почему на концертах Oasis летит пиво?
Это старая британская традиция: на пике эмоций фанаты подбрасывают стаканы с пивом вверх — ритуал одобрения и общего угара. Быть облитым — знак, что ты действительно был там.

Тур стартует через месяц в Кардиффе.

Вы наверняка его видели, а если не видели — покажем…

Когда аренда сказочно дорога, в ход идёт… еда, книги и прачечная

В «LAUNDROMAT CAFE» в Рейкьявике на первом этаже вас (ну если вы вдруг доедете до Исландии) встретят кресла-мешки и простые столики, окруженные полками с книгами и меню с забавными позициями «Грязный бранч» и «Чистый бранч».

На первом этаже поставили прачечную самообслуживания, где можно одновременно заняться стиркой и выпить пару коктэйлей.

Ну во-первых, это красиво. А во-вторых, удобно. А ещё в Петербурге бар СТИРКА 40 работает по тому же принципу, загляните 💅🏻

БОНД ВОЯЖ В БАРЕ OY! В ЭТОТ ЧЕТВЕРГ!

Вот что придумали для вас:

«Die Another Day»
ром / сливки / мята / пряный сироп

«Casino Royale»
клюквенная водка / сухой вермут / сладкий вермут / дыня / чай / лимон / джин

«From Russia With Love»
кампари / клюквенная водка / красный вермут / содовая береза-кокос

«Diamonds Are Forever»
кальвадос / мята / лайм / апельсин

19.06
20:00

punkvoyage

В очень красивой упаковке (но почему у меня стойкое ощущение что это должно быть что-то восточное?) и в формате фиг-ты-так-просто-это-купишь — будет продаваться через систему приватных продаж и в одном дьюти фришном терминале.

В общем, темка для коллекционеров.

Но, #красота, да, дерево, все дела. Да.